Einen neuen Gastro-Standort berechnen Sie in vier Schritten: Lage bewerten (Einzugsgebiet, Kaufkraft, Wettbewerb), realistische Gästezahl über Sitzplätze × Umschlag × Auslastung schätzen, daraus den Umsatz ableiten und ihm Investition, Fixkosten und Finanzierung gegenüberstellen. Das Ergebnis zeigt Rentabilität und Amortisationsdauer.
In 4 Schritten zur Standort-Rechnung
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Lage bewerten — Einzugsgebiet, Kaufkraft und Wettbewerb ergeben eine Lageklasse (A+ bis C), die die realistische Auslastung beeinflusst.
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Gästezahl schätzen — Sitzplätze × Sitzplatzwechsel pro Tag × Auslastungsgrad × Öffnungstage = Gäste pro Jahr.
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Umsatz ableiten — Gäste pro Jahr × durchschnittlicher Bon (netto) = Jahresumsatz. Rechnen Sie in Bandbreiten, nicht in Punktwerten.
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Rentabilität prüfen — Umsatz minus Wareneinsatz minus Fixkosten ergibt das Betriebsergebnis; Investition und Finanzierung liefern die Amortisationsdauer.
Beispiel (fiktiv, nur zur Veranschaulichung): Ein Café mit 40 Sitzplätzen, zwei Sitzplatzwechseln pro Tag, 55 Prozent Auslastung und 300 Öffnungstagen kommt auf rund 13.200 Gäste im Jahr. Bei einem Netto-Bon von 12 Euro ergibt das etwa 158.000 Euro Jahresumsatz.
Davon gehen Wareneinsatz und Personal als variable Quoten ab, danach Miete, Energie, sonstige Fixkosten und ein kalkulatorischer Unternehmerlohn. Bleibt am Ende ein positives Betriebsergebnis, ist die Frage noch nicht beantwortet: Erst nach Annuität und Steuern zeigt sich, ob der Standort sich wirklich trägt.
Genau diese Kette rechnet der Standortrechner automatisch durch — mit sichtbaren Annahmen, damit Sie jede Zahl auf Ihre eigenen Daten kalibrieren können.
Rechnen statt raten
Stellen Sie im Expertenmodus alle Parameter selbst ein — oder starten Sie mit dem einfachen Modus, wenn Sie noch nicht alle Zahlen kennen.
Rechner startenHäufige Fragen
Wie berechne ich den Umsatz eines Restaurants?
Sitzplätze × Sitzplatzwechsel pro Tag × Auslastungsgrad × Öffnungstage ergibt die Gäste pro Jahr. Multipliziert mit dem durchschnittlichen Netto-Bon erhalten Sie den Jahresumsatz — am besten als Bandbreite statt als einzelne Zahl.
Welche Daten brauche ich für eine Standortberechnung?
Adresse und Umfeld (Einzugsgebiet, Kaufkraft, Wettbewerb), Kapazität (Sitzplätze, Öffnungstage), Preisniveau (Durchschnittsbon) sowie Kosten und Investition (Miete, Wareneinsatz, Personal, Umbau, Ausstattung).
Gibt es ein Tool für die Standortanalyse in der Gastronomie?
Ja. Der Gastro Standortrechner übernimmt Lagebewertung, Umsatzschätzung und Rentabilitätsrechnung und weist jede Annahme offen aus. Ergebnis und Export sind für Bankgespräche nutzbar.